2 results
Search Results
Now showing 1 - 2 of 2
Master Thesis Turizm İşletmelerinin Mutfak Bölümlerinin Planlanması, Projelendirilmesi ve Yatırımının Yönetimi(2014) Gümüşsoy, Devrim; Birkan, İbrahimTürkiye'de ticari mutfak sektörünün geçmişi Batılı ülkelerindekine nazaran çok eski değildir. Sektör, 1982 yılında kabul edilen 2634 sayılı Turizmi Teşvik Kanunu ile başlayan otel yatırımları ile ivme kazanmıştır. Bugün yılda yaklaşık 1 milyar Amerikan Doları Pazar büyüklüğüyle, son 10 yılda, yıllık ortalama %10 büyüme hızıyla, ticari mutfak sektörü ülkemizde giderek fark edilir olmaktadır. Türkiye'de sektörün önde gelen firmalarının ihracat rakamları toplam 4 milyar Amerikan Dolarını bulmaktadır. Mutfak yatırımının planlanması ve projelendirilmesi konusunda, Türk yatırımcısının bilgisi ve ilgisi oldukça sınırlıdır. Bu nedenle mutfak yatırımında, mutfağın işlevselliği, verimliliği, enerji tasarruflu olması, doğru donanım seçimi gibi önemli konular gerektiği şekilde dikkate alınmayıp, genellikle ucuz olan seçenek tercih edilmektedir. Diğer yandan bir otelin genel karlılığını ve yatırımının geri ödeme süresini doğrudan etkileyen yiyecek içecek birimlerinin titizlikle planlanması gerekmektedir. Turizm yatırımcılarının mutfak konusuna gereken önemi vermedikleri görülmektedir. Çoğu zaman mutfak, alımı sona bırakılan bir kalemdir ve yatırım bütçelerinin sıkıştığı zamana denk geldiğinden, hak ettiği finansal özveriyi görmemektedir. Bu nedenle ucuz alımlar tercih edilmekte, sahip olmanın toplam maliyeti göz ardı edilmektedir. Mutfak sektörünün kullandığı temel girdi olan paslanmaz çeliğin tamamının ithal olması, kullanılan bazı donanımların yabancı menşeili olmaları nedeniyle, bu alandaki yanlış yatırım, aynı zamanda ülke kaynaklarının zayi olması anlamına gelmektedir. Bir yatırımcının mutfak tasarımı ve mutfağın yatırım yönetimi konusunda uzman olması beklenemez fakat tasarım ekibi ile görüş alışverişinde bazı temel ilkelere hakim olması gerekli olacaktır. Bu tezde, mutfak yatırımında doğru planlama ve projelendirme ilkeleri detaylandırılmıştır. İlaveten yatırımcıya ve üçüncü kişilere, temel alınan evrensel prensipler ışığında yalın ve öz bilgiler sunulmuştur. Bu bilgiler yatırımı, mümkün ve karlı kılacak bilgilerdir. Doğru planlama ve projelendirmenin yatırımcılara sağlayacağı avantajlar finansal örneklerle duyarlılık testleri yapılarak alternatif senaryolara göre sunulmuştur. Anahtar kelimeler: Endüstriyel mutfak, ticari mutfak, mutfak yatırımı, mutfak yatırımının finansmanı, mutfak yatırım yönetimi, mutfak.Master Thesis Faizsiz Yatırım Aracı Olarak Sukuk (kira Sertifikası) ve Getirilerinin Seçilmiş Diğer Yatırım Araçlarının Getirileri ile Karşılaştırılması(2017) Yüksel, Onur; Yanık, ZekiDünya finans piyasalarında faizsiz finansman ve yatırım aracı olarak kullanılan, dünya literatüründe sukuk, ülkemizde kira sertifikaları olarak isimlendirilen borçlanma araçları, tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de hacmi artan yatırım ürünlerinden biri durumundadır. Kira sertifikaları ülkemizde 2013 yılından itibaren özellikle islami prensiplerle çalışan finans kurumları tarafından (özellikle katılım bankaları) önemli bir kaynak sağlama aracı olarak kullanılmaktadır. Yine 2012 yılından itibaren Hazine Müsteşarlığı tarafından yapılan ihraçlar ile kira sertifikaları kamu borçlanmasında da yer edinmeye başlamış, toplam iç borç içinde payı yüzde ikiyi aşmıştır. Özellikle özel sektör tarafından ihraç edilen kira sertifikaları piyasada diğer borçlanma araçları ile rekabet halindedir. Ancak, islami yapıları gereği bazı prensiplere uymaları zorunlu olan bu araçların, getiri oranları piyasa şartlarında oluşturulmaktadır. Yapılan çalışmada özel sektör tarafından ihraç edilen kira sertifikalarına odaklanılmış, ihraç edilen kira sertifikalarının rekabet içinde olduğu diğer yatırım araçlarının getirilerinin değişiminden ne ölçüde etkilendiği araştırılmıştır. Araştırmada birincil ihraçlarda oluşmuş olan kira sertifikası getiri oranlarındaki değişim gösterge faiz, mevduat faizi, katılım bankalarınca ilan edilen kar paylarındaki değişim ile karşılaştırılmıştır. Elde edilmiş olan veriler EViews programında önce korelasyon analizine tabi tutulmuş, ardından yüksek korelasyon katsayısına sahip olan eşleşmeler ile regresyon modeli oluşturulmuş ve oluşturulan model test edilmiştir. Regresyon tahminine bağımsız değişken olarak ülke risk primini gösteren CDS verileri ve ayrıca Libor verisi de eklenmiş ve bu şekilde çoklu regresyon tahminleri oluşturulabilmiştir.