Birkan, İbrahim

Birkan, İbrahim

Name Variants

Birkan, Ibrahim
İbrahim, Birkan
I., Birkan
Birkan, İbrahim
Birkan,I.
Birkan, I
I.,Birkan
B., Ibrahim
B.,Ibrahim
Birkan, İ
İ.,Birkan

Job Title

Profesor Doktor

Email Address

ibrahim.birkan@atilim.edu.tr

Scopus Author ID

23479139000

Full item page

Scholarly Output

14

Articles

8

Citation Count

68

Supervised Theses

6 Scholarly Output Search Results

Now showing 1 - 10 of 14

EKONOMİ BİR BİLİM DALI MI?
(Bilim ve Teknoloji, 2015) Birkan, İbrahim; Tourism Management
Batı kökenli olan Ekonomi sözcüğü “ev” ve “yönetim” kelimelerinden türetilmiştir. Bu anlamıyla evi yöneten, çeviren kimse anlaşılmaktadır. Arapça bir kelime olan “iktisat” ise “tutumluluk”, “idare etme”, bir anlamda da bir devletin kamuya yarattığı fayda anlamına gelmektedir. Ekonominin tanımını, çok geniş bir anlamda “kıt kaynaklarla azami fayda üretmek” olarak yapmak mümkündür. Dünyada en çok tartışma konusu olan alan ekonomi olduğuna göre ekonominin tanımı üzerinde de birçok tartışmaların olmasını normal karşılamak gerekir. Tek bir ekonomi tanımı üzerinde hemfikir olunduğunu söylemek gerçekten mümkün görülmemektedir. Her ekonomist ve ekonomi felsefesi üzerinde çalışan akademisyen, ekonomiyi kendi politik ve iktisadi görüşü çerçevesine göre tanımlamaktadır. Nobel ödüllü Milton Friedman’ın ekonomi tanımı ile, Keynes’in ekonomi tanımları aynı temel iktisadi doktrinden geliyor olsa da çok farklıdır. Marx’ın ekonomi tanımının ise çok daha farklı olması kaçınılmaz olmaktadır. Bu durumda, daha tanımı üzerinde bile mutabakat sağlanamamış olan bir alana nasıl olur da bilim dalı denilebilir sorusu çok sık ortaya atılmaktadır.
KÜRESEL ISINMA VE KARBON AYAK İZİMİZ
(Bilim ve Teknoloji, 2013) Birkan, İbrahim; Tourism Management
Son yıllarda global anlamda en çok tartışılan konuların başında iklim değişikliği ve küresel ısınma yer almaktadır. Küresel ısınmanın başlıca sorumlusu atmosferdeki sera etkisine yol açan gazların oranındaki çok hızlı artıştır. Sera etkisi yaratan gazların başında fosil yakıtların (petrol, kömür, doğalgaz) kullanılmasıyla atmosfere yayılan karbondioksit (CO2) gazı gelmektedir.
Citation Count: 68
Gender diversity in the hospitality industry An empirical study in Turkey
(Elsevier Sci Ltd, 2011) Birkan, İbrahim; McCuddy, Michael K.; Birkan, Ibrahim; Kozak, Metin; Tourism Management
This piper an investigation of gender diversity in the Turkish hospitality industry focuses on two primary objectives (a) exploring the potential relationships between gender and several demographic factors and (b) examining the possible existence of a gender effect regarding employees perceptions of recruitment and earning potential decisions Results based on 682 surveys show that in the male-dominated Turkish hospitality industry there is a significant gender effect for two of four demographic variables and with respect to recruiting efforts and earning potential These findings could have some Important managerial implications for addressing gender diversity in the (Turkish) hospitality industry (C) 2010 Elsevier Ltd All rights reserved
BİLİMSEL ANLAMDA KURAKLIK
(Bilim ve Teknoloji, 2014) Birkan, İbrahim; Tourism Management
Türkiye’de kuraklık hala afet kapsamı içinde değerlendirilmektedir. Kuraklık dünyada insan ve çevreye en çok zarar veren, büyük sosyo-ekonomik kayıplara yol açan tabii afetlerin en başında yer almaktadır. Kuraklık iklim şartlarına göre yeterli yağışın elde edilememesi nedeniyle meteorolojik kuraklık olarak başlayarak yağışların azalması neticesinde toprağın nem oranının düşmesi nedeniyle zirai kuraklık haline dönüşebilmektedir. Yağışların azlığı ise akarsuların debisinin düşmesine neden olmaktadır ve bu durum da hidrolojik kuraklık olarak ifade edilmektedir. Netice itibarıyla kuraklık, insan yaşamını büyük ölçüde olumsuz yönde etkileyerek sosyo-ekonomik kuraklık şekline dönüşebilmektedir.
Türk Cumhuriyetlerinde Türk turizm yatırımcılarının karşılaştıkları sorunlar ve çözüm önerileri: Kazakistan örneği
(2015) Birkan, İbrahim; Birkan, İbrahim; Tourism Management
.
Turizm işletmelerinde bir kârlılık analizi yöntemi olarak faaliyet kârı akımı metodunun karşılaştırmalı değerlendirilmesi
(2023) Toker, Tuğrul; Birkan, İbrahim; Birkan, İbrahim; Tourism Management
Bu çalışma, İngilizce literatürde 'GOP Flow Through/ Flow Through/ Flow Thru' gibi tanımlarla geçen faaliyet kârı akımı metodunu, uluslararası zincir otelcilik yönetim şirketleri bünyesinde ve şehir oteli konseptinde hizmet veren örnek işletmelere ait, USALI formatında hazırlanmış varsayımsal gelir tabloları üzerinden uygulamalı örneklerle açıklamaktadır. Çalışmanın sonunda, karar alıcıların ve araştırmacıların metot hakkında akademik düzeyde bilgi sahibi olmaları, yöntemi alanlarında uygulamaları ve alana özel gereksinimleri doğrultusunda metodu revize edebilecek derecede bilgi sahibi olmaları amaçlanmıştır. Çalışmada, formülün yoğunlukla literatüre ve yer yer sektörde edinilmiş kişisel bilgi birikimine dayandırılarak oluşturulmasını takiben uygulama; otellere ait gelir ve gider tabloları üzerinden, sektörel ölçütlere dayandırılmış biçimde ve olay çalışması yöntemiyle işlenmiş, açıklanmış ve yorumlanmıştır. Yapılan örnek uygulamaların sonucunda geleneksel bakış açısı olan 'en yüksek kâr her zaman en iyisidir' yaklaşımına karşın verimlilik esaslı yönetim test edilmiştir. Bu görüş de kârların kalitesi kavramı ile ilişkilendirilmiştir. Yüksek kaliteli kâr; devamlılık arz eden ve sürdürülebilir kârdır. Buna paralel olarak, geleneksel yaklaşımla incelendiğinde tatminkâr düzeyde iktisadi sonuçlara sahip bir iştirakin, faaliyet kârı esasıyla incelendiğinde gözden kaçırdığı kritik zaaflarının olabileceği tespit edilerek yüksek verimliliğin yüksek kâra; gelir/ gider yönetiminde birim bazlı değerlendirmenin, topyekûn ve tekdüze kârlılık arayışına tercih edilmesi gerekliliği formülün uygulanması sonucunda ulaşılan temel bulgulardan bazıları olmuştur. Uygulamada, varsayımsal veya gerçekleşmiş mali verilerin uyarlanarak aktarılması, konunun özü ve inceleme alanı ile ilgili olumsuzluk doğurmamaktadır. Otellerin mali gizlilik prensip ve prosedürlerinden dolayı veri paylaşmamasına karşın metodun 'yüksek oranda gerçeklik' ve 'geniş çapta uygulanabilirlik' hassasiyeti gözetilerek aktarılmak istenmesi ve nihayetinde turizm finansı konusunda yazılan bu akademik metnin sektöre de yeterli düzeyde katkı sağlaması adına çalışmada, araştırmacının otelcilik finansı alanındaki geçmiş sektör tecrübelerinden faydalanılmış, araştırmacı; incelediği kaynaklarda karşılaştığı mali verileri konaklama endüstrisinin dinamiklerine uygun olarak kurgulamış ve incelemiştir.
MENÜ MÜHENDİSLİĞİ
(2022) Birkan, İbrahim; Tourism Management
20 sene öncesine gelinceye kadar inşaat, elektrik, kimya, makine mühendisliği dışında bir mühendislik dalı bilmiyorduk. Son senelerde çok hızlı gelişen teknoloji ile birlikte yeni yeni mühendislik dallarını duyar olduk. ‘’Menü mühendisliği’’ kavramını yeni duyanların ‘’Mühendislik Fakültesi içinde böyle bir bölüm mü açıldı?’’ sorusunu sormalarına şaşırmamak gerekir. ‘’Menü mühendisliği veya Menu engineering’’ diye bir mühendislik bölümünün olmadığını fakat bu kavramın Literatürde uzunca bir süredir kullanıldığını ve bu kavramın fen bilimlerinin kullandığı ‘’mühendislik’’ kavramıyla aynı anlamda olmadığını ifade etmemiz gerekir.
Otel işletmelerinde lider yöneticilerin yetiştirilmesi ve geliştirilmesine ilişkin bir alan çalışması ve Ankara ili beş yıldızlı otel işletmeleri uygulaması
(2018) Birkan, İbrahim; Birkan, İbrahim; Tourism Management
'Otel İşletmelerinde Lider Yöneticilerin Yetiştirilmesi ve Geliştirilmesine İlişkin Bir Alan Çalışması ve Ankara İli Beş Yıldızlı Otel İşletmeleri Uygulaması' başlığını taşıyan bu çalışmanın amacı; Otel yöneticilerinin nasıl ve hangi yöntemle yetiştirildikleri ve geliştirildiklerini ayrıntılı bir şekilde ortaya koyarak, lider otel yöneticilerin nasıl ve hangi yöntemlerle yetiştirilmeleri ve geliştirilmeleri gerektiği konusunda argümanlar önermektedir. Tezin birinci bölümünde; yönetim, yönetici ve lider kavramları ve tanımları ile yönetici ve liderin özellikleri, yönetici ve liderin sahip olması gereken yönetimsel becerileri, liderlik davranış tarzları ve modern liderlik anlayışında yükselen trendler konularına açıklık getirilmiştir. İkinci bölümde; yönetici yetiştirme ve geliştirilmenin önemi, amaçları ile yönetici yetiştirme ve geliştirme politika ve stratejileri konuları açıklanarak, yönetici yetiştirme ve geliştirme programlarının hazırlanması uygulanması ile yönetici yetiştirme ve geliştirme yöntemleri konuları farklı açılardan ele alınarak incelenmiştir. Tezin uygulama bölümünde; Ankara ili ve ilçelerinde faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinde yönetim kademelerinde görev yapan değişik düzeydeki yöneticilerin yetiştirilmesi ve geliştirilmesine yönelik olarak hazırlamış olduğumuz anket uygulaması elde edilen veriler Survey Monkey programı aracılığıyla gerçekleştirilmiş olup; veriler IBM SPSS Statistics Version 22 paket programı ile analiz edilerek öngörülen hipotezler test edilerek sonuçları ortay konmuştur. Bu sonuçlara göre; Yönetici yetiştirme ve geliştirme programı sonrasında yöneticilerin ihtiyaçlara tamamıyla cevap verdiği, işletmenin başarısında artış olduğu ve uygulanan testlerin bilgi dışında, yetenek ve beceriyi de yetkinlikle ölçtüğü görülmüştür. Geliştirme programının izlenmesine yönelik uygulanan programın belirli sürelerde değerlendirilip, değişen koşullara uyum sağlayıp sağlamadığının belirlenmesinin önemli olduğu görülmektedir. Program sonrası yöneticilerin işindeki başarısının yükseldiği sonucuna varılmıştır. Bütün bu sonuçlar doğrultusunda yönetici yetiştirme ve geliştirme programlarının otel yöneticilerinin yöneticilik becerilerini olumlu yönde geliştirdiği ifade edilebilir.
Otel yatırımcıları açısından uluslararası zincirlerle yapılan franchising sözleşmesi ve yönetim sözleşmesi arasında tercih sebeplerinin araştırılması; Ankara otelleri örneği
(2020) Birkan, İbrahim; Birkan, İbrahim; Tourism Management
Çalışmanın amacı otel yatırımcıları açısından franchising ve yönetim sözleşmesi arasında tercih sebeplerini ortaya çıkartmaya çalışmaktır. Otelcilik sektöründe uluslararası şirketlerle yapılan sözleşmeler oldukça yaygın olmasına rağmen bu alandaki öneri ve yönlendirme araştırmalarının sayısı oldukça azdır. Bu çalışma, otel yatırımcılarının yatırımlarını geliştirmede franchise veya yönetim sözleşmesi arasında seçimlerini etkileyen faktörleri teorik çerçevede yarı yapılandırılmış görüşme tekniği ile yüz yüze görüşme yapılarak ortaya çıkarmayı amaçlamıştır.
Turizm işletmelerinin mutfak bölümlerinin planlanması, projelendirilmesi ve yatırımının yönetimi
(2014) Birkan, İbrahim; Birkan, İbrahim; Tourism Management
Türkiye'de ticari mutfak sektörünün geçmişi Batılı ülkelerindekine nazaran çok eski değildir. Sektör, 1982 yılında kabul edilen 2634 sayılı Turizmi Teşvik Kanunu ile başlayan otel yatırımları ile ivme kazanmıştır. Bugün yılda yaklaşık 1 milyar Amerikan Doları Pazar büyüklüğüyle, son 10 yılda, yıllık ortalama %10 büyüme hızıyla, ticari mutfak sektörü ülkemizde giderek fark edilir olmaktadır. Türkiye'de sektörün önde gelen firmalarının ihracat rakamları toplam 4 milyar Amerikan Dolarını bulmaktadır. Mutfak yatırımının planlanması ve projelendirilmesi konusunda, Türk yatırımcısının bilgisi ve ilgisi oldukça sınırlıdır. Bu nedenle mutfak yatırımında, mutfağın işlevselliği, verimliliği, enerji tasarruflu olması, doğru donanım seçimi gibi önemli konular gerektiği şekilde dikkate alınmayıp, genellikle ucuz olan seçenek tercih edilmektedir. Diğer yandan bir otelin genel karlılığını ve yatırımının geri ödeme süresini doğrudan etkileyen yiyecek içecek birimlerinin titizlikle planlanması gerekmektedir. Turizm yatırımcılarının mutfak konusuna gereken önemi vermedikleri görülmektedir. Çoğu zaman mutfak, alımı sona bırakılan bir kalemdir ve yatırım bütçelerinin sıkıştığı zamana denk geldiğinden, hak ettiği finansal özveriyi görmemektedir. Bu nedenle ucuz alımlar tercih edilmekte, sahip olmanın toplam maliyeti göz ardı edilmektedir. Mutfak sektörünün kullandığı temel girdi olan paslanmaz çeliğin tamamının ithal olması, kullanılan bazı donanımların yabancı menşeili olmaları nedeniyle, bu alandaki yanlış yatırım, aynı zamanda ülke kaynaklarının zayi olması anlamına gelmektedir. Bir yatırımcının mutfak tasarımı ve mutfağın yatırım yönetimi konusunda uzman olması beklenemez fakat tasarım ekibi ile görüş alışverişinde bazı temel ilkelere hakim olması gerekli olacaktır. Bu tezde, mutfak yatırımında doğru planlama ve projelendirme ilkeleri detaylandırılmıştır. İlaveten yatırımcıya ve üçüncü kişilere, temel alınan evrensel prensipler ışığında yalın ve öz bilgiler sunulmuştur. Bu bilgiler yatırımı, mümkün ve karlı kılacak bilgilerdir. Doğru planlama ve projelendirmenin yatırımcılara sağlayacağı avantajlar finansal örneklerle duyarlılık testleri yapılarak alternatif senaryolara göre sunulmuştur. Anahtar kelimeler: Endüstriyel mutfak, ticari mutfak, mutfak yatırımı, mutfak yatırımının finansmanı, mutfak yatırım yönetimi, mutfak.